Archive for the ‘B級ぐるめ シリーズ’ Category

B級グルメ ぱーと34 2019-11-21 New

寒くなってきましたね~!!

やっぱり寒い時には、「ラーメン」

今回のB級グルメは、北海道の「味噌バターラーメン」です。

☆知恵袋☆

札幌では当初は醤油味だったが、やがて「味の三平」が味噌ラーメンを考案。

流行に乗った味噌らーめんは北海道のコーンやバターをトッピングとして用いられました。

北海道ならではのらーめんになったようですね。

同じく北海道では塩バターらーめんも人気なんですよ~~。

味噌バターラーメン 最高!

B級グルメ ぱーと33 2019-10-24

本日は、「台湾ラーメン」でした。

地元、愛知の生んだB級グルメです。

 

☆雑学コーナー☆

名古屋の台湾グルメの先駆けが台湾ラーメン発祥の店、「味仙」です。

「主人が辛いものが好きで、何でも辛くしちゃったんですよ」と笑うのは創業者(郭明優さん)夫人である郭美英さん。1940年に台湾で生まれ、すぐに日本へ来た明優さんは、若かりし頃から料理の研究や食材の調達のために何度も台湾へ渡っていたそう。そして、台南市を訪れた際に出会ったのが、天秤で担いで売り歩く担仔(タンツー)麺でした。1970年代初め、これをまかない用に自分好みの辛口にしたところ、常連がカウンターごしにリクエストし、ほどなくレギュラー商品に。さらに激辛ブームにも乗って大ヒットすることになりました。

このようにそもそも台湾ラーメンの誕生からして、台湾にはないアレンジがきっかけだったのです。

「味仙今池本店」(名古屋市千種区)。ご覧の通りの行列ができる大人気店
「味仙今池本店」(名古屋市千種区)。ご覧の通りの行列ができる大人気店

「厨房に注文を通す際に『台湾!』と呼んでいたら、お客さんが『台湾って何?』と興味を示してくれて、そこから自然と私たちも台湾ラーメンと呼ぶようになりました。その時はまさか名物になるなんて思ってなかったですから、台湾人が作ったんだから台湾ラーメンでいいか、と軽い気持ちで名づけたんです」と郭美英さん。また、台湾ラーメンが名古屋人にウケた理由は、珍しさと同時にもともとの嗜好にも合っていたからではないかといいます。

「当時は唐辛子が効いた辛い料理は韓国料理くらいしかなく、ラーメンにも辛いものはなかった。台湾ラーメンは名古屋の人が初めて食べる辛いラーメンでした。でも、ベースは醤油のスープで親しみやすいし、名古屋の人は普段から赤味噌に親しんで濃い味が好き。だから台湾ラーメンも口に合ったんだと思います

台湾ラーメンの味の決め手が、唐辛子やニンニクで炒め煮したいわゆる台湾ミンチです。辛いだけでなく、じっくり時間をかけて肉のうまみを引き出すのが特徴で、だからこそうまみ嗜好の名古屋人に受け入れられたのだと考えられます。

味仙は1962年創業。親族によるのれん分けで店舗を増やし、現在は名古屋市内を中心に9店舗がある

味仙の台湾ラーメンが大ヒットしたため、名古屋の中華料理店やラーメン店はこぞってこれを採用。今では市内の7~8割の店でメニュー化されているといわれます。こうして、台湾にはない名古屋生まれの台湾ラーメンが地域限定で普及することとなりました。

 

また、よく間違えられるのは・・・・。担々麺ですが、担々麺と台湾ラーメンは違いますからね~。

 

話を戻して・・・。

たんぽぽでの台湾ラーメンは、辛さ控えめで食べやすかったです。

ごちそう様でした。

 

リクエストメニュー No.12 2019-09-13

本日は、「ゴーヤチャンプルー

沖縄発祥の食べ物です。

みなさんご存じの「ゴーヤ」を使った料理です。

ゴーヤ=生薬名「苦瓜」

本日もおいしくいただきました。ごちそうさまでした。

 

B級グルメ ぱーと32 2019-08-08

今日は、太平燕【タイピンイェン】でした。

聞きなれない料理名でどんな食べ物か?と思いましたが、わかりやすくいうと、「春雨ラーメン?」。

低カロリーの食材でヘルシー。

 

春雨の量が多くて、かなり満腹でした。

B級グルメ ぱーと31 2019-07-30

本日のメニューは、「醤油カツ丼」。

醤油?と思われた方も多いと思います。2010年に福井県で誕生したそうです。

醤油カツ丼とは【略して SK(エスケー)】

 

たんぽぽでの昼食もたんぽぽ流にアレンジされ、提供されました。

残念なのが、「写真撮り忘れた!!!!!」大変申し訳ありません。

(m´・ω・`)m ゴメン…

イメージ写真の提供でお届けします。

キャベツの上に醤油カツが敷き詰められている感じです。

味は、ソースに比べてあっさりしているが、しっかりと味付けされている印象です。

 

リクエストメニュー NO.11 2019-06-24

今月は、皆さんからリクエストいただいた

「豆腐ハンバーグ」

とてもヘルシーで食べ応えがあることで有名ですね。

また、食物繊維が多く摂取できるという事でも有名です。

B級グルメ ぱーと30 2019-05-14

本日は、「タコライス」。

タコライスと言っても、ご飯の上にタコが入っているわけではありません。

学校給食でも取り上げられるほど、ポピュラーな物になりました。

最近では、タコライスを扱うお店が増えていますよ。

☆ゆくり台所 残波 江南店 

☆Hawaiianfood&Okinawanfood HOLOHOLO 

☆沖縄料理 みつぼし

☆カミノリアルなど検索するとたくさんでできます

 

あなたの好みはどんなタコライス??

 

リクエストメニュー NO.10 2019-04-18

担々麺と言うことで、外で食べる味付けでとリクエスト。

担々麺=辛い?というイメージ。スープの色も赤々としている。

たんぽぽの担々麺は、食べやすい感じで、皆さんペロリ!!

いつも通り ごちそうさまでした。

B級グルメ ぱーと29 2019-03-14

本日は、「サンマーメン」でした。聞きなれない言葉ですが・・・。

さて「サンマーメン」とは何か?

ウィキペディアではということです。

※かながわサンマー麺の会によると、サンマーメンは「生馬麺」と書き、「生=サン 馬=マー」は広東語の読み方で、生(サン)は「新鮮でしゃきしゃきした」、馬(マー)は「上に載せる」と言う意味がある、としている。

 

とってもおいしく頂きました。

ごちそうさまでした。

B級グルメ ぱーと28 2019-02-26

意外にもたんぽぽの昼食ではとなる「味噌カツ丼」

B級グルメをさかのぼると、「ソースかつ丼 2回」「デミカツ丼 1回」でした。

やっぱり名古屋と言えば「味噌」

こってりと甘いめの味噌をたっぷりとかけて食べるのが名古屋流。

やっぱり好きです。この食べ方。愛知出身で良かった~~~。

 

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